Как самому сделать тандыр
Самодельный тандыр делают из огнеупорной глины с шамотом или из кирпича, обмазанного глиняным раствором. Толщина стенок традиционной глиняной печи — 5–7 см, диаметр горловины — 25–40 см в зависимости от размера будущей печи. На изготовление уходит от двух до четырёх недель: большая часть времени приходится на естественную сушку глины перед первым обжигом.
- Глиняный тандыр держит форму кувшина и лучше сохраняет тепло, но требует навыка лепки и долгой сушки
- Кирпичный вариант в металлическом кожухе проще собрать своими силами, менее капризен к трещинам
- Раствор для кладки и обмазки — смесь шамотной глины, песка и соли или конского навоза в традиционных пропорциях
- Первую топку проводят маленьким огнём несколько дней подряд, чтобы избежать растрескивания
Выбор конструкции: глина или кирпич
Есть два основных подхода. Первый — цельный глиняный тандыр, вылепленный вручную по форме кувшина с узкой горловиной сверху. Такая печь ближе к традиционной узбекской или таджикской технологии, держит температуру дольше кирпичной, но требует опыта работы с глиной и терпения на этапе сушки.
Второй вариант — кирпичный тандыр, сложенный из шамотного кирпича внутри металлической бочки или каркаса, с засыпкой из глины и керамзита между стенками. Этот способ проще для новичка: кирпичная кладка меньше трескается, чем цельная глина, и не требует лепки от руки. Многие, кто делает тандыр самостоятельно впервые, выбирают именно кирпичный вариант из-за предсказуемости результата.
Выбор зависит и от того, где печь будет стоять — переносной тандыр в бочке можно перевозить, стационарный кирпичный вкапывают в землю или ставят на фундамент.
По теме: Как сделать тандыр своими руками из кирпича на даче.
Материалы для работы
Для глиняного тандыра нужна огнеупорная глина с добавлением шамотной крошки — обычная строительная глина растрескается при первом же сильном нагреве. Пропорция обычно составляет три части глины на одну часть шамота, но точное соотношение зависит от жирности исходной глины и уточняется опытным путём небольшими пробными кусками.
Для кирпичного варианта берут шамотный кирпич марки ША или ШБ, огнестойкий раствор на основе шамотного порошка и глины, металлическую бочку объёмом 200 литров или самодельный каркас из листовой стали толщиной от 3 мм. Между кирпичной кладкой и внешним кожухом оставляют зазор 5–10 см для теплоизоляционной засыпки — керамзита, перлита или той же глины с соломой.
Отдельно понадобится крышка — деревянная с ручкой или металлическая, и решётка либо крюки внутри для подвешивания шампуров и лепёшек.
Порядок изготовления глиняного тандыра
Глину замешивают с водой до пластичной консистенции, добавляют шамот и, по традиционному рецепту, немного соли или овечьей шерсти для прочности — эти добавки снижают растрескивание при сушке. Форму лепят слоями по 3–5 см, дают каждому слою подсохнуть один-два дня перед нанесением следующего. Работу удобнее вести на форме-основе: старую бочку, автомобильную покрышку или деревянный каркас оборачивают тканью и облепляют глиной снаружи, постепенно сужая верх к горловине. После полного высыхания форму-основу удаляют, если это позволяет конструкция, либо оставляют внутри как несъёмный каркас.
Готовое изделие сушат в тени под навесом не менее двух недель, избегая прямого солнца и сквозняка — резкое высыхание провоцирует трещины. В сырую или холодную погоду срок сушки увеличивается, зимой лепку глиняного тандыра лучше не начинать вовсе.
Сборка кирпичного тандыра в кожухе
Кирпичи выкладывают кольцами, сужающимися к верху, по форме будущей горловины — часто используют шаблон из фанеры или готовую металлическую форму. Швы промазывают шамотным раствором толщиной не более 5 мм: толстый шов снижает теплоёмкость и повышает риск растрескивания.
После выкладки внутреннюю поверхность дополнительно обмазывают глиняным раствором слоем 1–2 см, разравнивая её вручную или мокрой тряпкой. Внешний кожух — бочку или сваренный каркас — устанавливают вокруг кладки с зазором, который заполняют утеплителем послойно, с уплотнением каждого слоя.
Дно печи выкладывают отдельно, часто с отверстием или колосником для подачи воздуха и удаления золы, если тандыр предполагается топить дровами, а не углём.
Обжиг и первая протопка
После полного высыхания конструкции проводят пробный обжиг. Первую топку делают слабым огнём — щепа, тонкие веточки — в течение 30–40 минут, затем печь остывает естественным путём сутки. На следующий день огонь немного усиливают, и так постепенно на протяжении трёх-пяти дней доводят печь до рабочей температуры 300–400 °C.
Резкий сильный жар в первой топке — основная причина растрескивания глиняных и кирпичных тандыров. Если трещина появилась небольшая и поверхностная, её можно заделать той же глиняной смесью и повторить постепенный обжиг. Сквозные трещины по всей толщине стенки обычно означают, что печь придётся переделывать.
Отделка и защита от осадков
Готовый тандыр снаружи обмазывают дополнительным слоем глины с добавлением соломы или конского волоса для прочности, иногда облицовывают декоративным кирпичом или камнем. Стационарные печи под открытым небом обязательно накрывают крышкой в перерывах между использованием — попадание дождя в горячую или свежепросушенную глину быстро разрушает конструкцию.
Для печей, которые стоят на улице круглый год, рекомендуется навес или переносной чехол на зимний период. Резкие перепады температуры и влажность ускоряют растрескивание глиняного корпуса сильнее, чем сама интенсивность топки.
Частые ошибки
Чаще всего самодельный тандыр трескается из-за использования обычной строительной глины без шамота, слишком быстрой сушки на солнце и резкого первого обжига без постепенного прогрева. Ещё одна распространённая ошибка — толстый слой раствора в швах кирпичной кладки, из-за которого печь долго прогревается и неравномерно держит жар.
Экономия на материале колосника или дна тоже сказывается: если под тандыром скапливается влага от земли, нижняя часть конструкции разрушается быстрее верхней. Стационарные печи ставят на приподнятое основание с гидроизоляцией именно по этой причине.
Для первого опыта проще собрать кирпичный тандыр в металлическом кожухе — эта конструкция прощает мелкие неточности и не требует навыков лепки. Глиняный кувшинообразный тандыр даёт лучший результат по теплоёмкости, но оправдан, если есть время на два-три пробных захода и терпение на постепенную сушку и обжиг. В любом случае решающий этап — не сборка, а первая протопка: спешка на этой стадии губит даже качественно сделанную печь.