Печь для пиццы на дровах своими руками: чертежи и порядок кладки
Печь для пиццы на дровах из кирпича складывается за 3–5 выходных на готовом фундаменте: сначала кладут топочную камеру-купол, потом трубу, потом облицовку. Чертежи можно взять готовые под размер свода 90–100 см — на глаз такую конструкцию не собрать, нужен хотя бы эскиз с размерами купола и высотой устья.
Что понадобится
- Шамотный кирпич для топки (30–50 штук, зависит от диаметра купола) и обычный керамический для облицовки и основания
- Печная глина или готовая шамотная смесь для кладки внутренней камеры
- Цементно-песчаный раствор или готовая смесь для кладки основания и облицовки
- Бетон и арматура для фундамента (лента или монолитная плита)
- Шаблон-опалубка для купола: деревянный каркас или мешок с песком нужной формы
- Дымоходная труба, задвижка, металлический дверной проём (опционально)
- Уровень, шпатели, кирка для колки кирпича, ведро для раствора
Порядок работы
- Выбрать чертёж и рассчитать размеры. Диаметр купола обычно 90–110 см, высота устья — треть или чуть меньше диаметра купола. От этого числа считают весь остальной чертёж: высоту стола, ширину основания, длину дымохода.
- Залить фундамент. Печь с кирпичной массой весит 300–800 кг, поэтому нужна лента глубиной от 40 см или монолитная плита с арматурным каркасом. Бетону дают набрать прочность минимум неделю, лучше 3–4 недели.
- Сложить основание-стол. На фундамент кладут кирпичный постамент высотой 70–90 см от земли — удобная рабочая высота для загрузки пиццы лопатой. Верх стола выравнивают строго горизонтально, от этого зависит форма купола.
- Выложить пол топки. Огнеупорный кирпич кладут плашмя, без раствора или с тонким швом на песок — швы должны быть минимальными, чтобы пицца не соскальзывала на неровности.
- Собрать опалубку для купола. Проще всего сделать купол из песка, смоченного водой и уложенного горкой нужной формы, сверху накрыть мокрой газетой — она отделит кирпич от песка при сушке.
- Выложить свод из шамотного кирпича. Кирпич колют клином и укладывают рядами от основания к вершине купола, промазывая швы шамотной глиной. Работу ведут с двух сторон одновременно, чтобы свод не перекосило.
- Сформировать устье и дымоход. Устье делают уже самого купола примерно на треть — это создаёт тягу и удерживает жар внутри. Дымоходный канал выводят через заднюю или переднюю верхнюю часть купола в трубу.
- Дать печи просохнуть. Полностью высохшая кладка на глиняном растворе сохнет 2–4 недели в тёплую погоду, без искусственного форсирования сушки феном или огнём в первые дни.
- Провести пробный протопку. Первые 3–5 растопок делают небольшим огнём, постепенно увеличивая жар — так глина закаляется без трещин. После этого печь готова к постоянной эксплуатации.
Частые ошибки и когда план не сработает
Самая частая ошибка — кладка купола без опалубки, «на глаз». Свод из кирпича держится за счёт клинчатой формы и точного угла наклона каждого ряда: без шаблона он либо разваливается, либо получается неровным, и жар распределяется криво.
Вторая ошибка — использование обычного строительного кирпича для топочной камеры. Он трескается уже после нескольких протопок при температуре 400 °C и выше, которая нужна для нормальной пиццы. Внутреннюю камеру кладут только из шамотного или огнестойкого кирпича.
Третья — экономия на фундаменте. Печь без достаточно глубокого и жёсткого основания «гуляет» на пучинистом грунте, и кладка идёт трещинами уже через один сезон. Если участок с высоким уровнем грунтовых вод или глинистой почвой, глубину и армирование фундамента лучше согласовать с местным строителем — типовой чертёж из интернета этот момент не учитывает.
По теме: Отопительная печь из кирпича своими руками: проекты и порядок кладки.
План с самодельным куполом плохо работает, если нужна печь без длительной сушки: готовые кирпичные наборы (сборные из фасонных элементов) монтируются за один день и не требуют недель ожидания, хотя стоят дороже кирпича поштучно.
Частые вопросы
Можно ли обойтись без шамотного кирпича?
Для топочной камеры — нет, обычный керамический кирпич не держит температуру дровяного огня и быстро растрескивается. Для облицовки и основания шамот не нужен, там подходит рядовой кирпич.
Какой раствор использовать для кладки купола?
Печную глину или готовую шамотную смесь — она эластична при нагреве и не даёт трещин на швах. Цементный раствор для внутренней камеры не подходит: он разрушается от высокой температуры.
Сколько дров нужно на одну протопку?
Небольшая печь на 1–2 пиццы за раз обычно набирает рабочую температуру за 40–60 минут на 5–8 кг сухих дров, лучше лиственных пород — берёзы, дуба, бука. Хвойные дают больше сажи на своде.
Нужна ли отдельная дымоходная труба или можно тепло выпускать через устье?
Печи для пиццы традиционно строят с дымоходом — так дым не идёт в лицо при загрузке, а тяга стабильнее. Модели без трубы существуют, но требуют более точного расчёта угла свода и подходят скорее для открытых площадок с хорошей вентиляцией.